Terence Rustin

При плануванні холодильної викладки показник об'єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.

Об'єм не показує реальну викладку

Показник корисного об'єму дозволяє порівнювати обладнання, avs-climat.com.ua але не відповідає на питання, скільки конкретних товарів поміститься на експозиційній площі.

Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.

Створіть карту упаковок свого асортименту

Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.

вертикально орієнтована тара;

низькі широкі лотки;

харчові контейнери різних розмірів;

компактні фасовані товари;

великогабаритні товарні одиниці.

До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.

Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці

Для організації експозиції важливо розуміти, скільки одиниць кожної позиції має бути видно покупцеві одночасно. Це відрізняється від загального запасу товару у вітрині.

Визначте основні SKU для холодильної зони.

Виміряйте ширину типової упаковки.

Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.

Розрахуйте приблизну ширину, необхідну категорії.

Повторіть розрахунок для інших груп товарів.

Високий товар змінює всю геометрію викладки

Внутрішня висота обладнання сама по собі не показує кількість робочих рівнів. Вона залежить від висоти упаковок та можливостей регулювання полиць конкретної моделі.

При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.

Глибина полиці теж повинна працювати

Додатковий ряд упаковок у глибині збільшує товарний запас, але може ускладнювати доступ до задніх одиниць. Після продажу переднього ряду продукція не завжди автоматично переміщується вперед.

доступність товару після продажу першого ряду;

чи видно продукцію в глибині;

зручність контролю строків та перестановки товару;

можливість швидко побачити фактичний запас;

чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.

Стійкість важлива для щоденної роботи

Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.

Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, AVS-Climat.com.uaさん при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.

Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів

Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з'являються нові продукти, resource а частина позицій може зникати з асортименту.

Гнучка конфігурація дозволяє адаптувати торгову зону без повної заміни обладнання при кожній зміні товарної матриці.

Місткість потрібно пов'язувати зі швидкістю продажів

Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.

Визначте позиції, які продаються найшвидше.

Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.

Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.

Для повільніших позицій перевірте, чи не займають вони непропорційно багато місця.

Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.

Перевірка на реальних упаковках дає більше інформації

До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.

При порівнянні холодильного обладнання AVS Climate характеристики полиць, експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.

Вітрина повинна працювати не лише коли вона повна

Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, через кілька годин частина товарів продається, а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.

повне завантаження — чи не виникає надмірної щільності;

приблизно половина запасу — чи зберігається зрозуміла структура категорій;

мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;

Габарити упаковки перетворюють технічні характеристики на реальну викладку

При виборі холодильної вітрини корисно перейти від питання «скільки тут літрів?» до питання «як тут розмістяться наші товари?». Саме воно наближає технічні характеристики до реальної роботи магазину.

Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.